Chinon
Notre choix de vignerons
Domaine Bernard Baudry , Domaine Philippe Alliet
Domaine Wilfried Rousse, Domaine Charles Joguet , Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour , Domaine Couly-Dutheil , 
Chateau de la Bonnelière (Marc Plouzeau)
Chateau de la Grille, Domaine les Chesnaies (Pascal Lambert)
Légende: vigneron bio , lutte raisonnée
L'appellation Chinon en détail
Appellation contrôlée depuis 1937 Vins rouges, rosés et blancs Cépage: cabernet franc (cabernet breton) pour les rouges et rosés et chenin (pineau de la Loire) pour les blancs. Superficie du vignoble: environ 2100 ha Production: 115 000 hl/an Rendement: 55 hl/ha
C'est le vin de Rabelais et de ses glorieux fils Gargantua et Pantagruel...
Le vignoble est situé de part et d'autre de la Vienne et va jusqu'a la Loire au nord. L'aire d'appellation comprend 19 communes: Anché, l'Ile-Bouchard, Rivière, La Roche-Clermault, Ligré, Marçay, Sazilly, Theneuil, Tavant, Avoine, Avon-les-Roches, Beaumont-en-Véron, Chinon, Cravant, Crouzilles, Huismes, Panzoult, Savigny et Saint-Benoit. Les vins sont en grande majorité des vins rouges mais on peut trouver une production quasi confidentielle de blancs (cf la cuvée Croix Boissée de Bernard Baudry) et de rosés (cf Chateau de la Grille).
La variété des sols module la personalité des vins de Chinon: les terrains alluviaux composés de sable et de graviers qui bordent la Vienne sont des sols légers, les varennes . Ils donnent des vins précoces que l'on appelle vins de gravier ou vins de Paques , ils sont tendres et fruités et sont mis en bouteille en mars ou avril, aux alentours de la fête pascale. Sur les coteaux et les plateaux, le tuffeau ligérien reprend ses droits. Il détermine des sols argilo-calcaires qui donnent des vins plus tanniques et aptes au viellissement: des vins de garde. Ils ne sont embouteillés qu'en juin ou septembre, voire au cours du printemps de l'année suivante.
Les terres argileuses les plus caillouteuses sont appelées cornuelles . On rencontre également des terrains argilo-silicieux, qui donnent des vin de type intermédiaire, et en bord de Loire des secteurs très sableux faisant des vins friands qui évoluent bien en bouteilles.
Les vins de Paques, qui doivent être prêts rapidement, sont vinifiés et élevés en cuve. Les vins de garde subissent des macérations longues et passent presque tous en fûts. (au Chateau de la grille, on élève le chinon comme un cru du Médoc !)