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Christian Tessier

Cette fois, c'est Christian Tessier , du Domaine de la Désoucherie en appellation CHEVERNY et COUR-CHEVERNY, qui nous fait le plaisir de répondre à quelques questions sur son métier de vigneron.

Le domaine de la désoucherie est implanté dans le cheverny depuis le 18ème siècle de père en fils. Depuis juin 2001 nous avons constitué un GAEC (groupement d'exploitation en commun ) entre Christian et Fabien Tessier . Nous avons trois employés à temps plein. Nous avons toujours privilégié la qualité sur notre domaine et Christian s'est « battu» pour ceci lors du passage en appellation en 1993. Depuis l'année 2002, nous avons opté pour une culture raisonnée et nous avons obtenu pour l'année la validation de TERRA VITIS pour cette culture.

- Cour-Cheverny AOC : Vin blanc unique dans cette appellation : 100% Romorantin. C'est un vin sec, vif, charnu, jaune pâle avec des arômes de fruits mûrs et une légère pointe de fleur d'acacia. C'est à partir de 12 à 18 mois de vieillissement en bouteille que tous ces arà´mes évoluent vers des nuances rappelant le miel avec des évocations florales principalement le tilleul et quelquefois le seringat et le jasmin. Vin de garde (8 à 10 ans) qui accompagne très bien : Poisson grillé, coquillages, fromage de chèvre.

- Cheverny blanc AOC, Cuvée Christian Tessier: Elaboré d'une base de Sauvignon et de Chardonnay. Vinification en macération pelliculaire, ce vin se distingue par sa limpidité, son brillant et son entrée en bouche très agréable. Vin idéal pour l'apéritif.

- Cheverny rosé AOC, Domaine de la Désoucherie: Elaboré à base de Gamay et Pinot Noir. Vin d'été, couleur saumonée, beaucoup de fraîcheur. A servir sur grillades et repas froid.

- Cheverny rouge AOC, Domaine de la Désoucherie: Elaboré à base de Pinot Noir et de Gamay, cultivé sur un sol argilo-silicieux, ce rouge offre au nez des arômes de fruits rouges très mûrs. Bouche très bien équilibrée à la finale soyeuse. Bon à boire, mais peut attendre...

- Cheverny rouge AOC, Cuvée du Portail: Elaboré à base de Pinot Noir et de Gamay, puissant et élégant au nez. Ce rouge associe la fraîcheur et la structure d'un vin de garde. Il procure plaisir et volupté. Souplesse et rondeur sont au rendez-vous.

- Cheverny rouge AOC, Cuvée des 14 coins: Elaboré de Pinot Noir, Gamay et Cabernet, passage en fût de chêne, plein, puissant, aromatique avec des tanins fins et bien fondus. C'est un vin très harmonieux et de garde.

Notre devise: Observer, respecter pour produire.

Nous avons beaucoup de chance d'être sur l'axe Cheverny-Chambord, ce qui nous apporte une clientèle particulière appréciable (environ 40 %) des ventes au domaine. Nous vendons aussi beaucoup aux restaurants étoilés Michelin de la région, mais aussi à Paris et région Parisienne (30 %). Nous sommes fournisseur exclusif pour le cheverny des ETS NICOLAS ( 25 %). Nous ne faisons que 5 % d' exportation. Ce qui pour nous est insuffisant mais il est très difficile de trouver des marchés. Nous allons essayer de combler cette lacune dans les années à venir...

Si nous étions vignerons dans une autre région , nous aimerions l'être en Bourgogne. Nous aimons beaucoup cette région et surtout ses différents vins. Christian à été un des premiers à Cheverny à planter du pinot noir qui est un cépage de bourgogne et qui est un vin très difficile à vinifier.

La dernière bouteille qui nous à épaté est justement le cour cheverny « cépage Romorantin» de 1976. C'est un vin qui a beaucoup d'acidité dans sa jeunesse, qui change de couleur en vieillissant et qui peut devenir presque moelleux lorsqu'il est très vieux.

Le millésime 2002 pour nous sera un très bon millésime. Les trois semaines de beau temps lors de la récolte, nous à apporté un degré plus que satisfaisant , une récolte saine. La vendange s'est faite dans de très bonnes conditions, et la dégustation après un filtrage fait à température très froide nous à surpris agréablement.

L'aboutissement de notre vie en temps que vigneron c'est d'avoir oeuvrer pour la qualité de nos produits et que notre petite appellation soit maintenant reconnue en France mais aussi à l'étranger. Les différents « livres d'or» qui sont à disposition dans notre cave nous confortent en ce sens.

Encore un grand merci à la famille Tessier pour sa disponibilité.

Gogule.com - Janvier 2003

Domaine de le Désoucherie
Adresse: Le Désoucherie
41700 Cour-Cheverny
Tel: 02 54 79 98 90 Site Web: http://www.christiantessier.com

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