Damien Delecheneau
Cette fois, c'est Damien Delecheneau , du Domaine de la Grange Tiphaine , en appellation MONTLOUIS-SUR-LOIRE, TOURAINE et TOURAINE AMBOISE, qui nous fait le plaisir de répondre à quelques questions sur son métier de vigneron.
Comment vous situez-vous dans votre région/appellation ? Quel est votre parcours ?
Je suis jeune vigneron sur les appellations Touraine, Touraine-Amboise et Montlouis depuis septembre 2002. J'ai repris le Domaine de mon papa et nous sommes vignerons de père en fils depuis 4 générations. Bien entendu, c'est la passion qui nous anime. Titulaire d'un BAC S, j'ai ensuite fait un BTS viti-oeno à Bordeaux et terminé mon cursus par le diplà´me national d'oenologie à la faculté de Bordeaux (soit oenologue). Après différentes régions viticoles cotoyées pour les vinifications (chateau Lafon-rochet à saint estèphe et le domaine Laroche à chablis), je suis parti vinifier en Afrique du sud et en californie pendant 1 année. Puis j'ai repris le Domaine à 23 ans.
Votre combat dans votre appellation, vos difficultés et vos satisfactions ?
J'aimerais travailler activement pour les vins du val de loire, particulièrement les appellations qui me concernent et montrer à un public confirmé que nous faisons de beaux vins si le coeur parle...
Bien travailler sa vigne, ca veut dire quoi pour vous ? et bien élever son vin ?
Le bon vin c'est du bon raisin avant tout... je n'en dis pas plus car c'est ma seule figure de proue!
Les vendanges, ça se passe comment au domaine de la grange tiphaine ?
Nous cherchons la maturité bien entendu mais principalement l'Equilibre. Cela dépasse la maturité des sucres car on cherche la maturité "oenologique". La vendange est entièrement triée et respectée. L'objectif est d'amener le raisin en cave dans les meilleures conditions donc toutes les parcelles sont séparées et vinifiées dans des petits contenants.
Votre position sur la chaptalisation ?
Je n'ai pas de position très stricte, car si l'equilibre du raisin en terme de maturité est atteint alors que le T.A.V n'est pas exactement à 12 ou 12.5 (pas de science exacte), on récolte à La Maturité qui nous convient, il est donc possible de chaptaliser d'un demi degré.
Vous vendez au négoce, à la cave, à l'étranger ? votre choix ?
Nous ne vendons rien au négociant, ni à la cave coopérative. Seule la commercialisation en bouteille m'interesse et principalement le particulier, caviste et restaurant.
Votre carton rouge ?
Il faut absolument ouvrir les yeux sur le monde extérieur. Aussi il faut croire en une passion sans transgresser vers une spéculation uniquement lucrative.
Si vous aviez été vigneron dans une autre région... laquelle ?
Je pense que par respect pour tous les cépages et tous nos nobles terroirs, je choisirais soit l'alsace pour son riesling soit la suisse pour "la petite arvine".
La dernière bouteille qui vous a épaté ?et la meilleure que vous ayez jamais dégustée ?
La meilleure était de loin chateau Petrus 1997 et ce qui m'a le plus flatté fut un vin suisse de petite arvine d'un vigneron très respectueux.
Votre chef d'oeuvre ? (ou meilleure réussite)
Je pense que malgré ma petite expérience, le vin dont je suis le plus satisfait est le Clef de Sol blanc 2002 (nom de marque déposé en 2002 pour l'appellation Montlouis sur loire).
Le millésime 2003: pouvez-vous le situer par rapport à ses prédecesseurs. et 2002 ?
Millésime intéressant et captivant. Il a fallu marcher sur des oeufs mais grâce aux expériences acquises dans l'hemisphère sud, je l'ai abordé peut être plus sereinement. 2002: Il s'agit certainement d'un millésime d'exception d'autant que c'est le premier avec mon nom sur des bouteilles...
La présence sur des guides (RVF, Hachette, Bettane & Dessauve...) ou sur internet, c'est important pour vous ?
J'attache une importance à ces supports de communication, mais j'aime avant tout un esprit sain en ce qui concerne cette passion. Nous faisons parti de quelques guides comme Hachette, le petit futé, le guide de J.P Coffe, la RVF, Gerbelle et Maurange.
L'aboutissement de votre vie de vigneron ?
Rester passionné.
Encore un grand merci à Damien Delecheneau pour sa disponibilité.
Gogule.com - Janvier 2004
Domaine de la Grange Tiphaine
Adresse: La Grange Tiphaine.
1353 rue Clos Chauffour
37400 Amboise
Tel: 02 47 57 64 17