Denis Gambier
Cette fois, c'est Denis Gambier , du Domaine des Ouches en appellation BOURGUEIL , qui nous fait le plaisir de répondre à quelques questions sur son métier de vigneron.
Comment vous situez-vous dans votre région/appellation ?
Nous sommes un domaine qui est reconnu par la clientèle et les professionnels pour produire des vins charnus, très structurés avec un bon niveau qualitatif. Notre médaille d'argent au concours général de Paris pour notre 2001 et une très bonne critique dans la dernière revue des vins de France en témoignent.
Votre combat dans votre appellation, vos difficultés ?
Notre combat est d'imposer une diversité de vins à travers l'appellation Bourgueil, chacun ayant son caractère et sa personnalité. Il faut pouvoir sortir d'un vin stéréotypé fruité et facile à boire afin d'avoir la possibilité de produire des vins plus travaillés comme élevés en barrique ou subissant une fermentation malolactique tardive par exemple.
Le nombre de cuvées, est-ce difficile à gérer lors de l'élaboration des vins ?
C'est difficile à gérer effectivement. D'une année sur l'autre ce n'est pas la même cuvée qui se vend le mieux, du coup il faut faire des prévisions pour ajuster les volumes de chaque cuvée pendant l'élaboration du nouveau millésime mais la marge de manoeuvre est faible car il faut respecter le style de chaque cuvée.
Bien travailler sa vigne, ca veut dire quoi pour vous ?
C'est travailler de façon a ce que la vigne vive le plus longtemps possible pour pouvoir la transmettre aux générations futures. C'est avoir une démarche la plus qualitative possible pour atteindre la meilleure maturité possible à la récolte. C'est aussi être le plus respectueux possible vis à vis de l'environnement, c'est dire raisonner l'utilisation des produits de traitement en tenant compte de la pression phytosanitaire.
Vous vendez au négoce, à la cave, à l'étranger ? votre choix ?
Nous vendons sur tous les circuits de distribution en essayant de développer nos ventes de façon à l'avenir à pouvoir se passer du négoce.
Votre carton rouge ?
Les prix d'achat du négoce à Bourgueil qui descendent régulièrement en dessous des couts de production.
Si vous aviez été vigneron dans une autre région... laquelle ?
Dans les cotes du Rhones septentrionales. Les coteaux sont superbes et j'ai un faible pour le cépage Syrah.
La dernière bouteille qui vous a épaté ?
Un côte du Roussillon acheté 3 euros au Supermarché.
Votre chef d'oeuvre ?
Notre cuvée grande réserve sur laquelle on va très loin dans notre vision de l'élevage en barriques.
Le millésime 2002 ? comment ça se présente ?
Ca se présente très bien. Nous avions éclairci toutes nos parcelles. Les vins sont colorés, les tanins sont très mûrs et les arômes intenses. Ce sera un millésime agréable dans sa jeunesse avec un bon potentiel de vieillissement.
La présence sur des guides (Hachette, Bettane & Dessauve...) ou sur internet , c'est important pour vous ?
Le guide Bettane & Desseauve s'impose maintenant comme une référence chez les amateurs. Cela nous amène beaucoup de clients à la propriété. Internet pour nous n'est pratiquement qu'un moyen de communication. Je suis très heureux de voir que de plus en plus de clients nous contactent maintenant par e-mail. Je trouve ça plus facile à gérer.
L'aboutissement de votre vie de vigneron ?
De pouvoir aller jusqu'au bout de nos ambitions dans la culture de la vigne et d'avoir un système de commercialisation le plus stable possible.
Encore un grand merci à Denis Gambier pour sa disponibilité.
Gogule.com - Avril 2003
Domaine des Ouches
Adresse: 3 rue des Ouches
37140 Ingrandes de Touraine
Tel: 02 47 96 98 77
Site Web: http://perso.wanadoo.fr/gambier